طريقة عمل المندي باللحم بثلاث طرق مختلفة سهلة التحضير | افاق عربية

طريقة عمل المندي باللحم:

المقادير:

• كيلو من اللحم بالعظم.
• كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• ملعقتين من بهارات المندي.
• ملعقة من الكركم.
• ملح طعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة الخشب.
• ورقتين من أوراق اللوري أو الغار.
• خمس حبوب من القرنفل.
• 3 حبوب حبهان أو هيل.
• بصلة.
• سمنة أو زبدة.
• صنوبر محمص أو فستق محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في إناء واسع ضعي حوالي 3 لتر من الماء وضعيه على النار حتى قرب الغليان ثم ضعي قطع اللحم واتركيها قليلاً حتى تبدأ الرغوة بالظهور.
2. قومي بنزع الرغوة جيداً حتى لا تعكر المرقة بعد ذلك.
3. بعد الغليان ضعي البصلة وورق اللوري والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والكركم والقرنفل واتركيه حتي ينضج.
4. في أثناء ذلك قومي بغسل الأرز جيداً وانقعيه لمدة ربع ساعة.
5. عند قرب النضج ضعي كمية الملح المناسبة واتركيه قليلاً حتى تمام النضج.
6. أخرجي قطع اللحم ورصيها في صينية للخبز وادهنيه بملعقة من الزبدة ورشة خفيفة من البهارات وأدخليها إلى الفرن لتتحمر.
7. في إناء عميق ضعي ملعقتين من السمنة والزبدة لتسخن وضيفي إليها الأرز المصفي وقلبيه قليلاً ثم ضيفي إليه مرق اللحم المصفي وبهارات المندي وقلبيه واحرصي أن يكون المرق أعلى من مستوى الأرز بحوالي 2 سم وغطيه لحين الغليان.
8. بعد الغليان أخفضي النار إلى نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك أخفضيها إلى هادئة لعشر دقائق أخرى.
9. في طبق واسع اسكبي الأرز الناضج ورصي فوقه قطع اللحم المحمرة وزينيه بالصنوبر المحمص أو الفستق المحمص ويقدم ساخناً مع اللبن أو السلطة.

قد يهمك: طريقة عمل مندي الدجاج الشهي

طريقة عمل المندي باللحم على الطريقة الإماراتية:

المقادير:

• كيلو من اللحم بعظمه.
• كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• بصلة كبيرة.
• ملح طعام.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ملعقتين من بهارات المندي.
• عودين من القرفة الخشب.
• ثلاث ورقات غار أو لورا.
• خمس حبوب من القرنفل.
• حبة فلفل أخضر.
• ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• خمس حبان حبهان أو هيل.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة جنزبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير:

1. في إناء عميق على النار ضعي حوالي 3 لتر من الماء واتركيه حتى قرب الغليان ثم ضيفي قطع اللحم وانتظري حتى تبدأ الرغوة بالظهور.
2. ازيلي كل الرغوة من على سطح المرق ثم أضيفي البصل والفلفل الأسود والحبهان والقرفة وورق الغار وغطي الإناء حتى يبدأ بالنضج.
3. في بداية النضج ضعي كمية الملح المناسبة واتركيه حتى تمام النضج.
4. أثناء ذلك اغسلى الأرز وانقعيه لمدة ربع ساعة تقريباً, وفي إناء أخر ضعي كمية الزعفران وأضيفي إليها كمية ماء الورد واتركيها جانباً لحين الحاجة.
5. ارفعي قطع اللحم من الإناء ثم صفي الأرز وضعيه بالمرق مع باقي البهارات بحيث يكون ارتفاع الماء عن الأرز حوالى 2 سم وغطيه ليغلي.
6. أخفضي النار واتركيه خمس دقائق ثم ضيفي إليه خليط الزعفران وماء الورد وغطيه دقيقتين.
7. اسكبي الأرز في طبق واسع وضيفي إليه قطع اللحم الناضجة ويقدم ساخناً.

طريقة عمل المندي باللحم على الطريقة اليمنية:

المقادير:

• نصف كيلو من لحم الغنم( الضأن).
• نصف كيلو من الأرز طويل الحبة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• زبدة.
• ماء للتسوية.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• حبتين من الفلفل الأخضر.
• ملعقة ثوم مهروس.
• ملح طعام.
• ملعقة بهارات مندي.
• ملعقة زنجبيل بودر.
• ملعقة كزبرة ناعمة.
• ملعقة كمون ناعم.
• ملعقة فلفل أسود ناعم.
• ملعقة كركم.
• ملعقة حبهان أو هيل مطحون.
• ملعقة قرفة ناعمة.
• ملعقة من الهيل الأسود الناعم.
• رشة من جوزة الطيب.
• 3  أوراق غار.
• مكسرات محمصة.
• زبيب محمر.

طريقة التحضير:

1. في إناء عميق ضعي قطع اللحم وضعي فوقها الملح والكركم والكمون والفلفل الأسود واخلطيهم بها جيداً حتى تتغلف به واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. في إناء واسع على النار ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت والزبدة ثم ضعي باقي التوابل لتتحمص قليلاً ثم ضيفي إليهم البصل المقطع والثوم والفلفل وقلبيهم قليلاً حتى يأخذ البصل اللون الذهبي الفاتح.
3. قطع اللحم المتبل وشوحيه قليلاً حتى يأخذ لون بني من كافة الجوانب ثم ضيفي إليه كمية مناسبة من الماء حوالى 2 لتر وغطيه حتى ينضج اللحم.
4. اغسلي كمية الأرز بالماء الجاري ثم انقعيه لمدة ربع ساعة تقريباً.
5. أخرجي قطع اللحم الناضجة ثم ضيفي الأرز المصفى إلى المرق واتركيه يغلي ثم أخفضي عليه النار لمدة 10 دقائق ثم ضيفي إليه قطع اللحم حتى تتشرب كل المكونات من بعضها وتعزز الطعم وغطيه لدقيقتين.
6. في إناء واسع اسكبي الأرز بقطع اللحم ويمكنك تزيينه بالمكسرات المحمصة أو الزبيب المحمر ويقدم ساخناً…. وبالهناء والشفاء.

قدمنا لكِ ثلاث طرق مختلفة لعمل مندي اللحم فاختاري الطريقة المناسبة وأبهري أسرتك وضيوفك بالطعم والفخامة.

وقد يهمك أيضاً: طريقة عمل مندي الفراخ المدخن في المنزل بخطوات بسيطة