تختلف طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
أيضا للبشاميل مميزات أخرى فهو سهل التحضير و غير مكلف لا للوقت و لا الجهد و لا حتى الأموال , فهو يحضر من مقادير بسيطة و يوجد أغلبها في كل منزل , و لكن كي تحضرين البشاميل بطريقة صحيحة لابد و أن تكون المقادير صحيحة و أن تراعي كميات المقادير التي يتم استخدامها حتى تكون متوازنة مع بعضها البعض , فلا يكون البشاميل كثيفا و لا سائلا , فيجب أن يكون ذات قوام مناسب , و لذلك نحن هنا في مجلتكِ افاق عربية طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية" width="400" height="600" />
اقرئي أيضا لازانيا اللحم المفروم و أشهى طرق تحضيرها
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
طريقة عمل
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل " width="480" height="360" />
المكونات
4 ملاعق كبيرة الحجم من الزبد
3 ملاعق من الطحين
5 أكواب الحليب
ملعقة صغيرة الحجم من الملح
ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل
ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو ( الزعتر البري )
طريقة عمل
في إناء قومي بوضع كمية الحليب ثم ضعي الإناء على النار .
قومي بإضافة كمية الزبد مع كمية الملح و الفلفل إلى الحليب .
قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تتجانس كافة المكونات و تذوب .
اتركي الإناء على نار هادئة قليلا حتى يسخن .
قومي برفع الإناء عن النار ثم اسكبيه في الخلاط الكهربائي .
أضيفي الطحين إلى خليط الحليب و قومي بخفق الخليط جيدا في الخلاط لثلاث دقائق .
اسكبي الخليط في الإناء مرة أخرى و ضعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر .
قومي بتقليب الخليط باستمرار حتى يصبح قوامه أكثر كثافة .
ثم يرفع الإناء عن النار و يتم استخدامه .
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
المكونات
6 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبد
6 ملاعق كبيرة طحين
5 أكواب حليب سائل
ملعقة صغيرة ملح
في إناء سميك القاعدة قومي بوضع الزيت .
ضعي الإناء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماما .
قومي بإضافة الطحين إلى الزيت و قومي بتقليبه جيدا باستخدام ملعقة خشبية .
عندما يتحول لون الطحين إلى اللون الذهبي قومي بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب شبكي .
قومي بتقليب الخليط باستخدام المضرب الشبكي حتى تمام الحصول على صلصة كثيفة القوام .
عندما يصبح قوام البشاميل كثيفا ترفع من على النار قم يتم إضافة الزبد و تقلب حتى تمام الذوبان ثم يتم استخدامها .
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
المكونات
50 جرام من الطحين
50 جرام من مكعبات الزبد
60 ملليمتر من الحليب
رشة من الملح
رشة من الفلفل
رشة من جوزه الطيب المطحونة
طريقة عمل
في إناء قومي بوضع الزبد ثم ضعيه على النار حتى يذوب الزبد .
قومي بإضافة الطحين إلى الزبد و قومي بتقليبه باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشرب الطحين الزبد بالكامل و يصبح ذهبي اللون .
قومي بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب بشكل مستمر و سريع و يفضل التقليب باستخدام مضرب شبكي .
يستمر التقليب حتى الحصول على القوام المرغوب فيه و يمكن زيادة كمية الحليب أو إنقاصها بناء على الكثافة المطلوبة .
يرفع الخليط عن النار و يضاف إليه الملح و الفلفل و جوزه الطيب و يقلب البشاميل جيدا ثم يستخدم .
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل " width="641" height="385" />
المكونات
2 كوب من الحليب
2 حبة صحيحة من الفلفل
رشة من الملح
2 ملعقة من الزبد
2 ملعقة من الطحين
3 أعواد من القرنفل
ملعقة من البصل المفروم
نصف لتر من الكريمة الطازجة
طريقة عمل
في إناء قومي بوضع الحليب على نار متوسطة حتى يغلي .
في إناء آخر قومي بوضع الزبد و ضعيها على النار و اتركيها حتى تذوب تماما .
عند تمام الذوبان قومي بإضافة البصل و اتركيه لثوان ثم ارفعي الإناء عن النار .
قومي بإضافة الطحين و قومي بتقليب الخليط جيدا باستخدام ملعقة خشبية بعيدا عن النار .
قومي بإضافة الفلفل و القرنفل مع استمرار التقليب بعيدا عن النار .
قومي بتقليب الخليط لمدة 5 دقائق باستمرار ثم أضيفي إليه الحليب المغلي مرة واحدة مع استمرار التقليب بشكل سريع و ذلك باستخدام المضرب الشبكي .
يوضع الإناء على نار هادئة مع استمرار التقليب لمدة ربع الساعة حتى ينضج الطحين .
يضاف الملح و الكريمة إلى الخليط و يقلب جيدا ثم يستخدم .
نصائح عند تحضير البشاميل
طريقة عمل البشاميل 1" width="230" height="230" />
يجب الحرص على نخل الطحين لتنظيفه من أي كتل قد تتسبب في حدوث تكتلات في البشاميل و هو الأمر الذي لا نرغب في حدوثه .
عند إيجاد أية تكتلات في البشاميل يمكن حل المشكلة عن طريق تصفية الصلصة أو يمكن استخدام الخلاط اليدوي و خفقها بشكل جيد حتى تتجانس .
عند إذابة الزبد أو الزيت لابد و ألا يترك على النار حتى يحترق , فلا بد من أن يكون مقارب لدرجة حرارة الغرفة .
إن كان قوام البشاميل سميكا يمكن إضافة بعض الحليب إليه و يعاد غليانه مرة أخرى و ذلك قبل إضافة المكونات الأخرى .
إن كنت سوف تستخدمين صلصة البشاميل عند تحضيرها يمكن الاحتفاظ بها ساخنة و ذلك بوضعه في حمام مائي ساخن حتى وقت الاستخدام أو يمكن تسخينها في جهاز الميكروويف .
لا تقومي بوضع البشاميل في الفريزر , بل يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 4 أيام .
عند الرغبة في تحضير كميات كبيرة من صلصة البشاميل قومي بمضاعفة مكونات البشاميل .
يمكنك استخدام الجبن مع البشاميل لإضافة نكهة الجبن المميزة عن طريق إضافة صوص الجبن أو صلصة الجبن .
طريقة عمل البشاميل 4" width="300" height="180" />
فيديو طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على الطريقة
VIDEO
قومي بإتباع تلك الخطوات البسيطة لتحضير البشاميل حتى تجيدين طريقة عمل
#طريقة #عمل #المكرونة #بالبشاميل #على #الطريقة #المصرية #بوصفة #سهلة #وغير #مكلفة #مجلة #رقيقة
