خاص الشاكرية باللحم الضاني.. المطبخ العربي مع الشيف ميمي - افاق عربية اعرف وشوف

المطبخ العربي – الشيف ميمي
يقدّم لك موقع “افاق عربية”، طريقة عمل الشاكرية، بمكونات منزلية وطريقة سهلة، من تقديم الشيف ميمي، حيث تعد الشاكرية وصفة سورية معروفة تُقدّم في الولائم والأفراح.
الشاكرية باللحم الضاني:
مكوّنات الشاكرية:
– كيلو ونصف الكيلو من اللحم الضاني.
– 2 كيلو زبادي غنم.
– بصلة مفرومة.
– بصلة كاملة.
– 3 فصوص ثوم مهروس.
– القرنفل.
– ورق الغار.
– ملح.
– فلفل أسود.
– سمن بلدي.
– ماء.
– كركُم أو زعفران أو نعناع ناشف.
– لوز أو مكسرات محمّرة بالسمنة للزينة.

طريقة تحضير الشاكرية:
يوضع اللحم في قدر الضغط ويقلب مع معلقتين من السمن البلدي حتى يتغير لونه ويتحمر قليلًا، ثم يضاف إليه لتر ونصف ماء وبصلة كاملة مقشّرة من دون تقطيع، وتُضاف المعطرات مثل القرنفل وورق الغار والقليل من الملح والفلفل الأسود ويُغلق قد الضغط على المكوّنات عليه بإحكام لمده 45 دقيقة تقريبًا.

يوضع في قدر آخر الزبادي ويُحرك جيدًا ثم يوضع على نار مرتفعة مع نصف لتر من مرق اللحم الذي أعددناه، ويحرك مرة أخرى من دون توقف حتى لا تتشكل حبيبات غير مرغوب بها، يستمر التحريك حتى يبدأ الزبادي بالغليان، ثمّ يتم تخفيف النار، وتُضاف إليه قطع اللحم.
يمكن إضافة مرق اللحم إذا احتاج الزبادي للمزيد كي لا يصبح جامدًا، يضاف القليل من الملح مع الكركُم أو الزعفران أو النعناع الناشف للتلوين حسب الرغبة.

توضع في مقلاة ملعقة من السمنة ونضيف البصل المفرومة وتبقى على النار حتى تذبل وتتحمر قليلًا ثمّ يُضاف عليه الثوم المهروس إلى أن يتحمّر مع البصل ثم يُصب الجميع على الزبادي المطبوخ مع اللحم.
توضع الشاكرية في طبق كبير وتُزيّن باللوز أو المكسرات محمّرة، وتُقدّم مع طبق الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.
للاطلاع على حساب الشيف ميمي عبر سناب شات، إضغط هنا.