مع اقتراب احتفالات شم النسيم، الموافق الإثنين 13 أبريل، تعود إلى الأذهان واحدة من أهم طقوس المصريين المرتبطة بهذه المناسبة، وهي تناول الفسيخ والرنجة، لكن السؤال الذي يتكرر كل عام: "هل لا يزال هناك وقت لتخليل الفسيخ في المنزل؟، وإذا كان ممكنًا، فما هي أسرع طريقة تضمن طعمًا جيدًا وآمنًا
تخليل الفسيخ في المنزل
تخليل الفسيخ بالطرق التقليدية يحتاج إلى وقت يتراوح ما بين 10 إلى 15 يومًا حتى يكتمل بشكل صحيح، وهي مدة قد تكون غير متاحة مع اقتراب شم النسيم، لذلك ينصح خبراء التغذية وربات البيوت بالاعتماد على طرق سريعة أو بدائل قريبة من الطعم الأصلي، خاصة لمن لم يستعد مبكرًا
تخليل الفسيخأسرع طريقة لتخليل الفسيخ
أسرع طريقة يمكن تطبيقها هي شراء سمك بوري طازج وتنظيفه جيدًا، ثم تجفيفه تمامًا باستخدام مناديل ورقية، لأن الرطوبة تفسد عملية التخليل
تخليل الفسيخ
بعد ذلك، يتم وضع كمية وفيرة من الملح الخشن داخل السمكة وخارجها، مع إضافة القليل من الشطة والكمون حسب الرغبة، ثم تُلف بإحكام في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق
تُترك السمكة في مكان دافئ لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أيام فقط، وهي مدة أقصر من التخليل التقليدي، لكنها تعطي نتيجة مقبولة لمن ضاق بهم الوقت
فسيخومع ذلك، يُفضل كثيرون الاتجاه إلى “الفسيخ الجاهز” من مصادر موثوقة، تجنبًا لأي مخاطر صحية قد تنتج عن التخليل غير الصحيح، خاصة أن الفسيخ من الأطعمة الحساسة التي تحتاج دقة شديدة في التحضير
