طريقة عمل المعمول بالتمر بمكونات من مطبخك ومذاق رائع
تتعدد حلويات الأعياد والمناسبات في الوطن العربي ولكن يعد معمول العجوة من أشهر وألذ هذه الحلويات التي تقدمها الأسر العربية دائما في المناسبات الاجتماعية وذلك لمذاقه الشهي اللذيذ الغني بحشوة التمر والذي يحب تناوله الكبار قبل الصغار، كما أنه من الحلويات المفيدة والمغذية للجسم وذلك لاحتوائه على التمر أو العجوة اللذيذة، لذلك تفضل الكثير من النساء إعداد المعمول بالمنزل بحشوات مختلفة مثل التمر أو المكسرات وغيرها، إليكم طريقة عمل معمول التمر اللذيذ نقدمها لكم من خلال هذا المقال.
مكونات المعمول بالتمر
المعمول بالتمر من الوصفات التي يسهل على ربة المنزل إعدادها في المنزل باستخدام المكونات التالية:
- 3 كوب دقيق.
- نص كوب زبدة طرية.
- نص كوب سمنة
- نص كوب سكر بودرة.
- نص ملعقة صغيرة حبهان.
- باكو فانيليا.
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- رشة ملح
مكونات الحشو:-
- نص كيلو تمر.
- ماء زهر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع به الزبدة والسمنة والسكر ونضربهم جيدا باستخدام المضرب الكهربائي ثم نضيف كلا من الحبهان والفانيليا للخليط ثم نقو بإضافة البيض مع الاستمرار بالضرب حتى تختلط المكونات جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء أخر ونضع به الدقيق والملح والبيكينج باودر ونخلطهم جيدا، ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق إلى الخليط السائل التي قمنا بتحضيره بالتدريج ونعجنهم جيدا حتى نحصل على قوام عجينة طرية.
- بعدها نقوم بتغطية العجينة ونتركها حتى ترتاح قليلا ثم نقوم نجهز الفرن قبل البدا في تشكيل العجينة على درجة حرارة 180.
- نضع التمر أو العجوة في وعاء ونضيف إليه ماء الزهر ونعجنهم باليد جيدا ثم نقوم بتشكيل العجوة على شكل كرات صغيرة.
- بعد ذلك نبدأ في تشكيل العجينة ونقوم بأخذ قطعة صغير من العجين ونضع بها كرة من التمر ونكورها باليد ثم نقوم بوضعها في القالب المخصص للمعمول ونضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب ونضعها في صينية الخبز ثم نكرر نفس الخطوات في العجينة المتبقية.
- نضع المعمول في الفرن حتى ينضج تماما ثم نخرجه من الفرن ونتركه في الصينية حتى يبرد تماما.
- يوضع معمول التمر في طبق التقديم ويمكن تزينه برشة من السكر البودرة ويقدم وبألف صحة وهنا.
طريقة عمل المعمول بالقرفة
- 1 كيلو دقيق.
- 500 جرام سمن.
- 200 جرام سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ماء حسب الحاجة.
للحشوة:
- 500 جرام سميد ناعم.
- 250 جرام سكر ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
- 100 جرام زبدة ناعمة.
- ماء ورد حسب الحاجة.
للتزيين:
- سكر ناعم.
- قرفة ناعمة.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والفانيليا.
- أضيفي السمن تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- أضيفي الماء تدريجيًا حسب الحاجة حتى تتشكّل عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير الحشوة، في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر والقرفة.
- أضيفي الزبدة الناعمة وماء الورد تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون حشوة متماسكة.
- غطي الحشوة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تشكيل المعمول، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.
- أغلق العجينة على الحشوة وشكليها على شكل قبة صغيرة.
- ضعي المعمول في صينية مغطاة بورق زبدة.
- أدخلي صينية المعمول إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اخلطي السكر الناعم والقرفة الناعمة في وعاء صغير ورشي المعمول بمزيج السكر والقرفة.
