يُعد الكوردن بلو من الأطباق الراقية التي تضفي لمسة مميزة على عزومات رمضان، لما يتميز به من شكل جذاب وطعم غني وشهي
ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز أو البطاطس مع تشكيلة من السلطات، ليصبح طبقًا رئيسيًا متكاملًا يزين مائدة الإفطار ويمنحها مذاقًا خاصًا
مكونات الكوردن بلو- 4 صدور دجاج مخلية ومفتوحة على شكل شريحة رفيعة
- 4 شرائح لانشون ديك رومي أو بقري
- 4 شرائح جبنة شيدر أو موزاريلا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 بيضة
- كوب دقيق
- كوب بقسماط ناعم
- زيت للقلي
تفرد صدور الدجاج جيدًا باستخدام مطرقة المطبخ حتى تصبح رفيعة ومتساوية السمك، ثم تُتبل بالملح والفلفل والبابريكا من الجانبين
توضع شريحة لانشون فوق كل قطعة دجاج، ثم تضاف شريحة الجبن، مع مراعاة عدم وصول الحشو إلى الأطراف حتى لا يخرج أثناء الطهي
تُلف كل قطعة على شكل رول بإحكام، ثم تثبت بأعواد خشبية صغيرة، بعد ذلك توضع في الدقيق أولًا، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط مع الضغط الخفيف لضمان تغليف متماسك
طريقة تسوية الكوردن بلو الصحيحة
يمكن قلي الكوردن بلو في زيت متوسط السخونة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم يُنقل إلى ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد
ولخيار أخف في رمضان، يمكن إدخاله فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع دهن الوجه بقليل من الزيت للحصول على قرمشة مثالية
ولضمان تقديم مثالي أمام الضيوف في عزومات رمضان، يُفضل تركه دقائق بعد خروجه من النار قبل التقطيع حتى لا تسيل الجبنة سريعًا، ويُقدم مقطعًا إلى شرائح، ليظهر الحشو الذهبي الذائب في المنتصف، ما يمنحه شكلًا جذابًا يلفت أنظار الضيوف ويضيف لمسة راقية إلى سفرة رمضان
