📺 بلح الشام. حلوى شرقية بعد الفطار تتصدر مائدة رمضان بطعمها المقرمش

مع أجواء شهر رمضان، تتصدر الحلويات الشرقية، المشهد على موائد الإفطار، ويأتي بلح الشام في مقدمتها باعتباره من أكثر الأصناف طلبًا، لما يتميز به من قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع تشربه للشربات البارد الذي يمنحه مذاقًا مميزًا لا يقاوم

وتبحث كثير من السيدات، عن طريقة تحضيره في المنزل بخطوات مضمونة ونتيجة تضاهي المحلات

🔸 طريقة عمل بلح الشام

المقادير

• كوب ماء
• كوب دقيق أبيض منخول
• 100 جرام زبدة أو سمن
• 3 بيضات
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• زيت غزير للقلي

مقادير الشربات

• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فانيليا (اختياري)

أولًا: تحضير الشربات

1. يوضع السكر والماء في قدر على النار حتى الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط من 7 إلى 10 دقائق حتى يثقل قليلًا
2. يُرفع من على النار ويُترك ليبرد تمامًا

ثانيًا: تحضير العجين

1. في قدر على النار، يُوضع الماء مع الزبدة ورشة الملح حتى الغليان
2. يُضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب الإناء
3. تُترك العجينة لتبرد قليلًا، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة، ثم تُضاف الفانيليا
4. ويُخلط الخليط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا

ثالثًا: التشكيل والقلي

1. يُوضع العجين في كيس حلواني مزود بقمع مسنن
2. يُشكل بلح الشام مباشرة في زيت بارد، ثم يُرفع الإناء على نار متوسطة
3. يُقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا متساويًا مع التقليب المستمر لضمان النضج من الداخل
4. يُرفع بلح الشام من الزيت ويوضع مباشرة في الشربات البارد، ثم يُصفى ويُقدم

• يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا وبلح الشام ساخنًا عند وضعه فيه
• لا يُقلى على نار عالية حتى لا يتحمر من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل