دراسة: الجبن قد يرفع خطر سرطان القولون
كشفت دراسة حديثة أجرتها كلية بايلور للطب في الولايات المتحدة عن نتائج مثيرة للقلق بشأن الإفراط في تناول الجبن، لا سيما جبن البارميزان، أحد أكثر أنواع الجبن استهلاكًا حول العالم، مشيرة إلى احتمال ارتباطه بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
وبحسب ما نشرته صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، أوضح الباحثون أن الإكثار من تناول الجبن يؤدي إلى تغيّرات في ميكروبيوم الأمعاء – أي مجتمع البكتيريا النافعة داخل الجهاز الهضمي – مما قد يُحدث خللًا يساهم في الإصابة بالتهابات مزمنة تُمهّد الطريق لتكوّن الأورام السرطانية على المدى البعيد.
وأشار الدكتور ستيوارت فيشر، خبير الطب الباطني في نيويورك، إلى أن العلاقة بين صحة القولون والبكتيريا المعوية قوية للغاية، موضحًا أن بعض الأشخاص لديهم حساسية تجاه الأطعمة المخمّرة مثل الجبن، ما قد يجعلهم أكثر عرضة لاضطرابات معوية مستمرة.
وشملت الدراسة تحليل بيانات 34 مشاركًا خضعوا لتنظير القولون، مع تقييم استهلاكهم اليومي من منتجات الألبان وفحص عينات من أنسجة القولون، وكشفت النتائج أن الإفراط في تناول الجبن ارتبط بانخفاض مستويات نوعين من البكتيريا المفيدة، هما Bacteroides وSubdoligranulum، وهما ضروريان لدعم وظائف الجهاز الهضمي والمناعي.
وفي المقابل، لاحظ الباحثون ارتفاع مستويات بكتيريا Faecalibacterium لدى المشاركين الذين تناولوا منتجات ألبان أخرى كالحليب، وهي بكتيريا معروفة بتأثيرها المضاد للالتهابات، ما يعكس الفروق الواضحة بين تأثيرات الجبن وباقي مشتقات الألبان.
وقالت الدكتورة لي جياو، أستاذة أمراض الجهاز الهضمي بكلية بايلور: “تُظهر نتائجنا أن الإفراط في تناول الجبن يمكن أن يخلّ بتوازن البكتيريا داخل الأمعاء، ما يرفع من احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة مثل سرطان القولون”، مضيفة أنها تفضل شخصيًا الاعتماد على بدائل نباتية مثل التوفو والحمص كمصادر للبروتين والكالسيوم.
وتتزايد المخاوف في ظل ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان القولون في الولايات المتحدة، والتي قد تصل إلى 150 ألف حالة سنويًا، من بينها أكثر من 2600 حالة بين شباب دون سن الخمسين، وهو ما يعيد طرح تساؤلات جدية حول أثر النمط الغذائي العصري في تسريع ظهور هذا النوع من السرطان بين الفئات الأصغر سنًا. -----
