أحلى كبدة وقوانص على طريقة الشيفة نسمة منصور — نكهة مظبوطة وهتبهري بيها كل اللي حواليكي
لو بتحبي تعملي أكلات بيتي بطعم قوي ومضمون، فالوصفة دي من الشيفة نسمة منصور هتكون من أجمل وأسهل الوصفات اللي ممكن تعمليها. الكبد والقوانص دايمًا ليهم مكان خاص على السفرة المصرية، ومع التتبيلة المظبوطة والطهي الهادئ هتطلّع معاكي أكلة ريحتها وطعمها يعَلّقوا في البيت كله.
المكوّنات
-
كبد وقوانص
-
3 بصلات كبار
-
2 حبة طماطم
-
2 قرن فلفل
-
ملعقة سمنة
-
التوابل:
-
ملعقة ملح
-
نصف ملعقة فلفل أسود
-
نصف ملعقة كمون
-
نصف ملعقة كزبرة مطحونة
-
طريقة التحضير على طريقة الشيفة نسمة منصور
1. ابدأي بتجهيز القاعدة الأساسية
سخّني ملعقة السمنة في صينية أو طاسة وسيعة، وقطّعي البصل والفلفل قطع صغيرة. شوّحي البصل لحد ما لونه يبقى دهبي ومتكرمل شوية، وده أساس النكهة في الوصفة.
2. نزّلي القوانص مع التوابل
ضيفي القوانص على البصل وقلّبي كويس، وبعدها ضيفي كل التوابل: الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة. سيبي الخليط يتقلب ويتشوّح حوالي 5 دقايق لحد ما القوانص تبتدي تنعم وتتشرّب الطعم.
3. ضيفي الكبدة
بعد ما القوانص تدخل في السوا، ضيفي الكبدة وقلّبيها مع المكونات. الكبدة بتستوي بسرعة، فخلّي بالك ما تسيبيهاش كتير عشان ما تنشفش.
4. أخيرًا… الطماطم
ضيفي الطماطم المفرومة، واهدّي النار وسيبي كل المكونات تتسبّك وتستوي على نار هادية لمدة 10 دقايق. النقطة دي هي اللي بتربط الطعم كله وتخلي الأكلة مظبوطة.
النتيجة النهائية
بعد السوا الهادئ، هتلاقي قدامك طبق كبد وقوانص بطعم غني ومظبوط، ينفع يتقدم مع عيش بلدي سخن أو رز أبيض. وصفة بسيطة، سريعة، وطعمها يفتح النفس — وزي ما الشيفة نسمة منصور دايمًا بتقول: “السر كله في الهدوء والتشويحة المظبوطة.”
