– طريقة تحضير مايونيز شيبوتل :
بودرة البابريكا الحلوة : 120 غراماً
صلصة الصويا : 4 ملاعق كبيرة
الليمون : 4 حبات (طازج)
الزبدة : 120 غراماً (غير مملحة)
الصلصة : 4 ملاعق كبيرة (صلصة شيبوتل)
الصلصة : 4 ملعقة صغيرة (صلصة سريراتشا)
بقدونس : رشّة
– القريدس : 800 غم (حوالي 24 قطعة)
– زيت الزيتون : 20 ملليلتراً
– خس : 140 غرام (أمريكي)
– الفلفل الأخضر : 20 غراماً
– الليمون الاخضر : 150 غراماً (طازج)
– الفلفل الأحمر : 150 غراماً
– الفلفل الأصفر : 150 غراماً
– البصل الأخضر : 40 غراماً
– المايونيز : 200 غم
– عجينة كنافة : 120 غراماً
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير كنافة القريدس
يُنظف القريدس ويُقشر وتُزال قشرته، ويُحتفظ بالذيل ومن ثم يُغسل بلطف، ويُترك حتى يُصفَّى من السائل الزائد، وبعدها يتم تجفيفه بالتربيت عليه بالمناديل الورقية.
يُتبل القريدس في وعاء بمسحوق البابريكا، وصلصة الصويا، والملح، والفلفل، وعصير الليمون الأصفر والأخضر وقشره، وزيت الزيتون ثم يُلف القريدس المتبل لمدة 24 ساعة في غلاف بلاستيكي، ويُحفظ في البراد ليمتص جميع النكهات.
يُوضع ورق الزبدة على سطحٍ نظيف ومستوي، ونبدأ بفصل شعيرية الكنافة، ثم دهنها بالزبدة.
نُخرج القريدس المتبل من غلاف البلاستيك اللاصق، ونلف قطعة منهُ بشعيرية الكنافة حتى يُغطى بالكامل.
يُلف القريدس المتبقي وتُكرر العملية نفسها، ومن ثَمَّ يخزن على شكل قطع ويتم تجميده، إلى أن يحين موعد القلي.
طريقة تحضير مايونيز شيبوتل: تخلط المكونات، وتوضع في طبق خاص.
للتقديم: تُوضع 6 قطع من القريدس المقلي، في زيت غزير، قليلاً دون أن يحترق ويقدم على طبق ويُرش عليه الثوم المفروم ويُقدم مع الصلصة.
