طريقة عمل الكنافة على الطريقة السورية
الكنافة
تعتبر الكنافة من إحدى الحلويّات الشهيرة شهرة كبيرة في المطابخ العربيّة، وبالأخص المطبخ النابلسي، ويعود أصلها وأول من ابتكرها هو المطبخ الفلسطينى، وبعدها انتشرت فى الكثير من الدول العربيّة، منها سوريا، حيث صارت حالياً يتم تقديمها في متنوع الحفلات والأعياد، ويعتبر أهمّ ما تشتهر به هو تكونها من نسبةٍ عالية من القطر، عند مقارنتها بأطباق الحلى الأخرى.
وفيما يلى، سوف نتعرف معا على طريقة عمل الكنافة السورية
الكنافة السورية
المكوّنات:
كأس من كلا من: عجينة الكنافة، والسمنة المذابة الساخنة، والحليب.
أربعة ملاعق صغيرة من كلّ من: الدقيق الأبيض، والنشا، والسكّر. نصف كوب من القشطة.
1/2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتا صغيرتا من الفستق الحلبي المجروش.
كأسان من الشيرة، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
قومى بتسخنين الحليب في وعاء على النار، ثمّ إضافة الدقيق، والسكّر، والنشا، والقشطة، والتحريك مدّة خمس دقائق، أو حتّى يصبح خليطاً متجانساً.
وبعدها أضيفى ماء الزهر(ماء الورد)، والفستق الحلبي، والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
ثم قومى بوضع السمنة في صينيّة واسعة، ثمّ وضع الكنافة وفردها جيّداً.
وبعدها قومى بإضافة القشطة فوق الكنافة، ثمّ لفّها على شكل كرات.
ثم سخنى الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الكنافة، وتركها مدّة دقيقتين، أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
وأزيلى الكنافة عن النار، وسكبها في طبق التقديم، ثمّ تزيينها بالشيرة.
•طريقة أخرى لعمل الكنافة
الكنافة بالمهلبية
المكوّنات:
كأس وربع من عجينة الكنافة.
1/2 إصبع من الزبدة الطريّة.
مكوّنات المهلبيّة البيضاء:
كأسان من الحليب.
1/2كأس من القشطة.
خمسة ملاعق صغيرة من النشا.
1/2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ثمانية ملاعق صغيرة من السكّر.
مكوّنات التزيين:
كمية مناسبة من الفستق الحلبي المفروم خشناً.
ثلاث كأوس من الشيرة، أو حسب الحاجة.
طريقة تحضير المهلّبية البيضاء:
إمزجى نصف مقدار الحليب، والنشا في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
قومى بوضع المقدار المتبقّي من الحليب، والسكّر، والقشطة في قدر على النار، والتحريك.
ثم إضافة النشا المذوّب بالحليب، وماء الزهر، والتحريك للحصول على خليط متجانس، ثمّ رفعه عن النار، وتركه جانباً.
وبعدها قومى بوضع عجينة الكنافة، والزبدة في وعاء، والخلط جيّداً.
قومى بمدّ العجينة في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة خمس دقائق، أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
ثم أخرجى الكنافة من الفرن، ثمّ إضافة المهلبيّة البيضاء فوقها.
وبعدها إضافة مهلبيّة قمر الدين فوق المهلبيّة البيضاء، وتوزيعها على جميع النواحي.
واخيراً، إضافة الفستق الحلبي على وجه الكنافة.
شارك هذا الموضوع: