تُعد المقلوبة الفلسطينية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني والعربي بشكل عام. تعتبر هذه الوجبة وجبة غنية ومغذية، ومناسبة للمناسبات الخاصة والوجبات العائلية. يتميز الطبق بطريقة تقديمه الفريدة التي تجعل من عملية إعداده تجربة ممتعة ومميزة. فيما يلي خطوات إعداد المقلوبة الفلسطينية بالتفصيل:
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المكونات:
اللحم أو الدجاج:
1 كيلوغرام لحم (مقطع إلى قطع صغيرة) أو 1 كيلوغرام دجاج (مقطع إلى أجزاء).
الأرز:
2 كوب أرز (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة).
الخضروات:
2 حبة باذنجان (مقطعة إلى شرائح وقليها حتى تصبح ذهبية).
3 حبات بطاطس (مقطعة إلى شرائح وقليها حتى تصبح ذهبية).
2 حبة جزر (مقطعة إلى شرائح وقليها قليلاً).
التوابل:
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كركم.
ملح وفلفل حسب الذوق.
المكونات الإضافية:
4 أكواب ماء أو مرق دجاج.
1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى شرائح).
3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً).
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
طريقة التحضير:
تحضير اللحم أو الدجاج:
– في وعاء كبير، سخن الزيت وأضف البصل المقطع وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
– أضف الثوم وقلّب حتى يُفوح رائحته.
– أضف قطع اللحم أو الدجاج إلى الوعاء، وقلّب حتى تتحمر قليلاً.
– أضف التوابل (قرفة، هيل، كمون، كركم، ملح وفلفل) واخلط جيداً.
– أضف كمية من الماء أو المرق، واترك المزيج يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
تحضير الخضروات:
– اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والجزر في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم صفيها من الزيت وضعها جانباً.
تحضير الأرز:
– في وعاء آخر، سخن قليلاً من الزيت وأضف الأرز المنقوع والمصفى.
– قلب الأرز في الزيت لبضع دقائق حتى يصبح لونه شفافاً قليلاً.
الطهى:
– في قدر كبير، ضع قطع اللحم أو الدجاج في قاع القدر.
– قم بوضع الخضروات المقلية فوق اللحم أو الدجاج.
– ضع الأرز فوق الخضروات، واضغط برفق لتتساوى الطبقات.
– أضف الماء أو المرق حتى يغمر الأرز.
– غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز ويكتسب نكهة التوابل.
تقديم مقلوبة الدجاج او اللحم
التقديم:
– بعد انتهاء الطهي، أطفئ النار واترك القدر لمدة 10 دقائق قبل رفع الغطاء.
– استخدم طبق كبير ومسطح وقم بقلب القدر عليه برفق ليخرج الطبق بالكامل بشكل مقلوب.
– زين الطبق بالمكسرات المحمصة (مثل الصنوبر أو اللوز) وقدم المقلوبة ساخنة.
شارك هذا الموضوع: