🧭 عيد الفطر 2026. طريقة عمل الكحك "الدايب" في البيت

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبدأ روائح المخبوزات الدافئة في غزو البيوت، معلنةً عن فرحة لا تكتمل إلا بصوت التجمعات العائلية حول الصاجات لإعداد كحك العيد، فالكحك ليس مجرد حلوى، بل هو طقس مصري أصيل يتوارثه الأجيال ليضفي على العيد نكهته الخاصة

إليكِ طريقة عمل "كحك العيد الناعم" بمقادير دقيقة تضمن لكِ نتيجة احترافية

• 1 كيلو دقيق فاخر (مخصص للكحك والبسكويت)
• 500 جرام سمن بلدي (يُفضل المقدوح للرائحة النفاذة)
• نصف كوب حليب دافئ
• نصف كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك (اختياري)
• رشة ملح

تجهيز الخميرة: ذوبي الخميرة والسكر في نصف كوب الماء الدافئ واتركيها جانبً حتى تتفاعل وتتاكدي من جودة الخميرة في الرفع

بث الدقيق: في وعاء عميق، ضعي الدقيق، مع رشة الملح، وريحة الكحك، والسمسم، ثم أضيفي السمن (الساخن أو البارد حسب الرغبة) وابدئي بأهم خطوة وهي "البث"؛ أي فرك الدقيق بالسمن جيدًا بين كفيكِ لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الدقيق كل المادة الدهنية ويصبح كالعجينة اللينة

العجن: أضيفي خليط الخميرة والحليب، ولمي العجينة بأطراف أصابعك دون عجن مفرط حتى لا يقسو الكحك، واتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة

التشكيل: كوري العجينة لكرات صغيرة، وقومي بحشوها بالملبن، أو العجوة، أو المكسرات، ثم استخدمي المنقاش أو القوالب الجاهزة لرسم النقشات التقليدية

الخبز: رصي الكحك في الصاجات، واخبزيه في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأسفل، بمجرد أن يبرد، رشي عليه السكر البودرة وقدميه لضيوفك