يُعد دقيق الحبة الكاملة من الخيارات الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد، وقد كشفت أدلة علمية عن تسببه في خفض نسب الإصابة بالعديد من الأمراض غير المعدية
ما هو دقيق الحبة الكاملة
يصنع دقيق القمح الكامل عادة من قمح صلب غني بالبروتين، ما يمنحه قوة جيدة للعجين، وتؤثر المكونات الكيميائية والخصائص الفيزيائية للأجزاء الخارجية من حبة القمح على خصائص الخبز، وفقًا لموقع “henry simon milling”
يتميز دقيق القمح الكامل بفترة صلاحية أقصر مقارنة بالدقيق الأبيض، وذلك لاحتوائه على الدهون والإنزيمات المحللة لها، التي تؤدي إلى انخفاض في خصائصه الوظيفية
دقيق الحبة الكاملةعملية إنتاج دقيق الحبوب الكاملة
تعتمد عملية إنتاج دقيق الحبوب الكاملة على طريقة الطحن التقليدية باستخدام المطاحن الحجرية الصناعية، وفي بعض الحالات، ينخل هذا الدقيق المطحون مرة أخرى، بحيث يعاد طحن الجزء الخشن الناتج عن النخل ومزجه للحصول على دقيق حبوب كاملة أنعم وأكثر تجانسًا
تنتج غالبية دقيق القمح الكامل في المصانع الكبيرة عن طريق إعادة تكوين الأجزاء المطحونة لتصبح مستوى النعومة نفسه الموجود في حبة القمح، ويسمح هذا بتقطيع النخالة إلى درجة أنعم قبل إضافتها مرة أخرى، النخالة المطحونة ناعمًا أقل تأثيرًا على عملية الخبز وأكثر قبولًا
فوائد دقيق الحبة الكاملة
توجد العديد من الفوائد الصحية لمنتجات الحبوب الكاملة نظرًا لمحتواها العالي من الألياف الغذائية والعناصر الغذائية، وقد أدى ذلك إلى زيادة ملحوظة في إنتاج دقيق القمح الكامل وتعدد استخداماته النهائية اليوم
تتزايد الأدلة العلمية التي تربط بين تناول الحبوب الكاملة وانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض غير المعدية، التي تتمثل في الآتي
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- السكر
- السمنة
- بعض أنواع السرطان
شهد استهلاك المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة نموًا ملحوظًا مؤخرًا، ولكنه لا يزال منخفضًا عالميًا لعدة أسباب، ففي الوقت الذي تعرف الحبوب الكاملة تعريفًا دقيقًا، لا تزال الأطعمة المصنوعة منها غير معرفة تعريفًا دقيقًا
اقرأ أيضاً في آفاق عربية
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
💬 كن أول من يعلق! وقول رأيك
شاركنا رأيك حول هذا المقال، وناقش مع الآخرين في التعليقات
لا توجد تعليقات بعد.
كن أول من يشارك برأيه!