– العجينة :
طحين : 2 كوب
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
البيض : 1 حبة
ملح : رشّة
سكر : رشّة
حليب : ربع كوب (سائل)
– الحشوة :
البيض : 3 حبات
كريمة الطبخ : كوب
حليب : كوب (سائل)
جبن الشيدر : كوب (مكعبات)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
الجبنة البيضاء : ربع كوب (مكعبات)
جبن القشقوان : ربع كوب (مكعبات)
جبنة إيمانتال : ربع كوب (مكعبات)
البصل : 1 حبة (مقطع ومكرمل)
طريقة تحضير كيش لورين
لتحضير عجينة الكيش: تخلط كل مكونات العجينة مع بعضها البعض بالخلاط الكهربائي، وتترك العجينة لترتاح لمدة 60 دقيقة مع تغطيتها بورق نايلون.
لتحضيرالحشوة: في وعاء للخلط، اخفقي البيض جيداً، ثم أضيفي تشكيلة الأجبان والكريمة مع التحريك جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
بهري مزيج الحشوة بالملح والفلفل الأسود.
تُفرد العجينة بسماكة 1 سم تقريباً، وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت.
باستخدام شوكة، اصنعي ثقوباً في العجينة كاملة، ثم ضعي الحشوة عليها.
وانثري البصل المكرمل فوق مزيج الحشوة.
أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وعلى الرف السفلي، لمدة 7-10 دقائق، ثم ارفعي الصينية للرف الأوسط واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى التأكد من نضوجها واحمرار أطرافها، ثم يُحمّر الوجه لعدة دقائق.
أخرجي الكيش من الفرن، واتركيه حتى يهدأ قليلاً، ثم يُقطع ويُقدم.
