المسقعة من أبرز الأطباق في التراث المصري الشعبي، بسبب مكوناتها البسيطة المفعمة بالنكهات، فتتكون من الصلصة والباذنجان، ويمكن إضافة بعض المكونات فيها لاكتساب نكهات أكثر عمقًا لتجربة فريدة
في الأسطر التالية نذكر إحدى وصفات المسقعة، التي حولتها من طبق شعبي تقليدي لطبق فخم استحق مكانه على طاولة العزومات الرمضانية
مكونات طبق المسقعة بالبشاميل
لتحضير طبق المسقعة بالبشاميل، ما عليك إلا تجميع المكونات التالية
-نصف كيلو باذنجان رومي
-ربع كيلو لحمة مفرومة متعصجة
-2 حبة فلفل رومي شرائح
-1 حبة فلفل حار مقطع
-2 كوب بشاميل
1 كوب عصير طماطم
-زيت للقلي
-ملح
-فلفل أسود مطحون
-بهارات
مسقعة بالبشاميلطريقة عمل المسقعة بالبشاميل لرمضان 2026
لإعداد المسقعة بالبشاميل على سفرة إفطار 2026، قومي أولًا بغسل الباذنجان جيداً، ثم قطعيه على شكل حلقات متوسطة السمك، وقومي برص الحلقات في مصفاة واسعة، رشي الملح عليها، وتترك لمدة تلت ساعة، بعدها نمسحهم بمناديل ورقية لإزالة الزوائد
-على نار متوسطة نقلي الباذنجان حتى يصير ذهبيًا، بعدها نقوم بقلي الفلفل الرومي والحار في نفس الزيت، ثم يرفع في مصفاة، ويترك جانباً
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت، ونقوم بعدها بإحضار بولة متوسطة، نخلط فيها اللحم المفروم وعصير الطماطم، ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونقلبها جيدًا
مسقعة بالبشاميل
-يصب مقدار مغرفة صغيرة من البشاميل في الصينية، وتوزع فوقها شرائح الباذنجان وشرائح الفلفل، ثم طبقة من خليط اللحمة المفرومة
-نضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان وشرائح الفلفل، ثم طبقة من خليط اللحمة المفرومة، ونكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، ونوزع باقي البشاميل فوق الباذنجان، ونساوي سطحه
-ندخل صينية المسقعة بالبشاميل في الفرن لمدة تتراوح من 30 - 40 دقيقة حتى تنضج
-نعرض الصينية للهيب الشواية لدقائق حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا، نخرج المسقعة بالبشاميل من الفرن، ثم نقطعها، ونقدمها ساخنة مع المكرونة بالصلصة الحارة
