أيام تفصلنا عن عيد الفطر 2026، وقبل مجيئه تستعد السيدات لعمل حلويات العيد التقليدية التي لا تكتمل أجواء العيد بدونها، ويأتي الكحك في المقدمة، لكن قد يواجه البعض مشاكل مفاجئة مثل تشقق العجينة أو خروج الكحك “ناشف” بعد الخبز
ولكي لا تذهب ميزانيتك وجهدك، جمعنا لكِ أبرز المشاكل التي قد تواجهك وروشتة الإنقاذ السريعة بعد خبز الكحك
حل مشكلة تشقق عجينة الكحك
تعتبر مشكلة تشقق العجينة أثناء النقش هي الشكوى الأكثر شيوعاً، والسبب هنا لا يعود دائماً لنقص المكونات، بل أحياناً لنوع الدقيق أو طريقة العجن، وإذا وجدتِ العجينة تتشقق عند الضغط عليها، تجنبي تماماً إضافة الماء، لأن الماء هو عدو نعومة الكحك في هذه المرحلة
تشقق الكحك
والحل يكمن في إضافة ملعقة من السمن الدافئ تدريجياً، ودعك العجينة براحة اليد “طريقة البسّ” حتى تستعيد مرونتها وتصبح سهلة التشكيل
طريقة التعامل مع الكحك “الناشف” بعد الخبز
صدمة خروج الكحك من الفرن بقوام صلب قد تفسد فرحة العيد، وغالباً ما يحدث ذلك بسبب زيادة وقت التسوية أو نقص المادة الدهنية
وإذا واجهتك تلك المشكله، قومي بتغطية الكحك بإحكام بصينية أخرى أو فوطة نظيفة فور خروجه من الفرن وهو لا يزال ساخناً، فالبخار المحبوس سيعمل على تطرية القشرة الخارجية
أما إذا كان السبب نقص السمن، فيمكنكِ رشه برذاذ خفيف جداً من خليط ماء وسكر بودرة وهو دافئ ثم تغطيته
فرش الكحك واختفاء النقشة بعد الخبز
أحياناً تدخل الكعكة منقوشة وتخرج سادة ومسطحة دون نقش واضح، وهو ما يُعرف بـ “الفرش”، ويكون السبب الرئيسي في ذلك هو زيادة كمية الخميرة أو البيكنج بودر، أو استخدام سكر بودرة جاهز يحتوي على نشا
والحل هو إضافة ملعقتين من الدقيق للعجينة المتبقية لضبط القوام، مع ضرورة تجربة خبز قطعتين فقط في الفرن كاختبار قبل إدخال الصواني بالكامل
جفاف حشو الكحك (الملبن والعجوة)
عندما يخرج الحشو صلباً من الداخل، يكون ذلك بسبب تعرضه لنار عالية أو عدم خلطه بمادة دهنية قبل الحشو، ولتفادي ذلك في الكميات المتبقية، احرصي على دعك الملبن بملعقة سمن وسمسم بدون نار، أما ما نضج بالفعل، فيُفضل تقديمه مع المشروبات الدافئة كالشاي بلبن لتقليل الإحساس بجفاف الحشو
اقرأ أيضاً في آفاق عربية
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
💬 كن أول من يعلق! وقول رأيك
شاركنا رأيك حول هذا المقال، وناقش مع الآخرين في التعليقات
لا توجد تعليقات بعد.
كن أول من يشارك برأيه!