صوص الصويا
يعد صوص الصويا من أقدم الصوصات في العالم، فقد استخدم في الصين من أكثر من 2500 عام، حيث عُرف ذلك الصوص منذ القرن السادس عشر عندما كانت تستخدم كتوابل سائلة للأغذية، وقد تطورت الطريقة في القرن السابع عشر من اجل ان تصبح مشابهة لوصفة عصرنا الحالى.
المكوّنات
ربعمائة وثلاثة وخمسون غراماً من فول الصويا.
أربعة لترات ونصف من الماء.
أربعة وعشرون ملعقة من الطحين المتعدد الاستعمالات.
ستة عشرة ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
قومى بوضع ثلاث أكواب من الماء داخل وعاء وأضف إليها فول الصويا، ثمّ اغلى المزيج على النار لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن يصبح طرياً ومنزوع القشر بشكل جزئي.
قومى بوضع فول الصويا في محضرة الطعام، واخلطه إلى أن يصبح كالمعجون.
ثم قومى بوضع فول الصويا في وعاء، ثمّ أضف إليه الطحين وامزج الخليط جيداً، ثمّ ضعه على منشفة المطبخ، وذلك لتخليص المزيج من الرطوبة التي به.
ثم قومى بتغطية المزيج جيداً واتركه ليرتاح لمدّة سبع أيام، ثمّ اترك الأقراص لتجف تماماً عبر تعريضها لأشعة الشمس.
ثم ضعى الماء والملح مع مزيج فول الصويا، واخلطهم جيداً.
قومى بتحريك المزيج بشكل يومي ولمدّة ستة أشهر.
قومى بسكب الصويا صوص في زجاجات للتخزين.
استخدم صلصلة الصويا صوص مع اللحوم، والخضار، والمأكولات البحرية.
وصفة بديلية للصويا صوص
كأس ونصف من الماء المغلي.
ربع كوب من الخل.
ثلاثة ملاعق كبيرة من حبيبات مرق اللحم.
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
ملعقة كبيرة من الدبس الغامق.
ملعقة صغيرة من الخل.
القليل من من الفلفل.
طريقة التحضير
قومى بوضع كلا من: الماء المغلي وحبيبات مرق اللحم، ثمّ حرّك المزيج جيداً.
ثم أضف الخل، وزيت السمسم، والدبس الغامق والفلفل مع ما تبقى من المكوّنات.
ثم ضعى المزيج داخل وعاء زجاجي، أغلق الوعاء واحتفظ به في الثلاجة.
قومى بخلط الخليط جيداً قبل الاستخدام.
شارك هذا الموضوع: