يعد بيض النعام هو بيض دواجن كبير الحجم يعادل حجم 20 إلى 24 بيضة دجاج، وآمنًا للاستهلاك البشري عند التعامل معه وطهيه بشكل صحيح، إلى جانب أنه يوفر العديد من الفوائد الصحية مع أخذ بعض الاحتياطات اللازمة لتجنب آثاره السلبية المحتملة
ما فوائد بيض النعام
وفقًا لموقع “very well health”، هناك العديد من الفوائد تتمثل في البروتين والأحماض الدهنية، كما يوفر تركيبة غذائية فائقة، نستعرضها بالتفاصيل في سياق ذلك التقرير
مصدر للبروتين
يُعد بيض النعام مصدرًا للبروتين الكامل، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الضرورية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، وترتبط الأطعمة الغنية بالبروتين بتحسين الشعور بالشبع، والصحة الأيضية، والحفاظ على العضلات
نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة
كما يعد بيض النعام مصدرًا صحيًا للأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك أحماض أوميجا-3 الدهنية، ويحتوي على نسبة دهون أقل مقارنة ببيض الدجاج، كما أن ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يميز بيض النعام عن بيض الدجاج
وتشير الأبحاث إلى أن أحماض أوميجا-3 الدهنية قد تُقدم فوائد للقلب والأوعية الدموية
قيمة غذائية عالية
أظهرت دراسة أن بيض النعام يحتوي على كميات أكبر من فيتامينات E وB1 (الثيامين) وB5 (حمض البانتوثينيك) وB9 (حمض الفوليك)، كما يحتوي على كميات أكبر من الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والزنك مقارنة ببيض الدجاج
بيض النعامما أضرار بيض النعام
يحتوي بيض النعام أيضًا على العديد من الأضرار ينبغي الانتباه لها، ونستعرضها على النحو التالي
ارتفاع الكوليسترول لدى البعض
يحتوي بيض النعام على الكوليسترول الغذائي، ورغم أن الأبحاث الطبية الحديثة تشير إلى أن تأثير الكوليسترول الغذائي على مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم أقل مما كان يُعتقد سابقًا، إلا أن استهلاك كميات مفرطة منه قد يظل مصدر قلق لبعض الفئات، مثل الأفراد المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية
خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء
يمكن أن تتلوث بيوض النعام بالسالمونيلا ما قد يؤدي إلى الإصابة به، وهو مرض ينتقل عن طريق الغذاء ويهاجم الجهاز الهضمي، ولتقليل خطر الإصابة بالمرض من بيض النعام، اتبع هذه الاحتياطات
- اشترِ بيض النعام من موردين موثوقين يقومون بتخزين البيض بأمان وتبريده قبل الشراء
- بعد الشراء، احتفظ ببيض النعام النيء مبردًا عند درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل
- قُم بطهي بيضة النعامة حتى تصل درجة حرارتها إلى 160 درجة فهرنهايت للتأكد من أن كلًا من الصفار والبياض متماسكان قبل تناولهما
ينبغي على الأفراد الذين يعانون حساسية بيض الدجاج تجنّب بيض النعام لاحتوائه على بروتينات متشابهة
بيض النعامكيفية تناول بيض النعام
يبلغ متوسط وزن بيضة النعامة من 3 إلى 5 أرطال، مما يوفر كمية كافية من الصفار والبياض لتقديمها لما يصل إلى 10 أشخاص، ويُمكن الاستمتاع ببيض النعام بالطرق نفسها التي يستخدم بها بيض الدجاج، مع التحضير المناسب واستخدام أدوات طهي ملائمة لحجمها
يمكن قلي بيض النعام أو خفقه أو سلقه، على أن يُنصح بتخصيص وقت إضافي للطهي، عادة ما يصل إلى 45 دقيقة للسلق الخفيف وما يصل إلى 90 دقيقة للسلق الكامل
يمكن استخدام بيض النعام كمكون في المخبوزات، مع ذلك، يجب مراعاة أن استبدال بيض النعام ببيض الدجاج في المخبوزات قد يؤثر على المنتج النهائي
