في اليوم العالمي للسوشي.. هل السوشي وجبة صحية أم قنبلة موقوتة على المائدة؟
مع تزايد شعبية السوشي حول العالم واحتفال محبيه باليوم العالمي لهذا الطبق الياباني الشهير في 18 يونيو من كل عام، تتجدد التساؤلات حول مدى أمان تناوله، خاصة مع ارتباطه بتحضير الأسماك النيئة أو غير المطهية جيدًا، فبينما يعتبر السوشي وجبة صحية ومميزة بنكهاتها المتنوعة، إلا أن هناك جانبًا مظلمًا قد لا ينتبه إليه الكثيرون، حيث يحمل السوشي في بعض الأحيان مخاطر صحية قد تصل إلى حد تهديد الحياة، إذا لم يتم تحضيره أو تناوله بالشكل الصحيح.
وبحسب ما نشرته صحيفة «verywellhealth»، يحذر خبراء التغذية من أن تناول السوشي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بعدة أمراض ناتجة عن التلوث أو الطفيليات، وأبرزها داء المتشاخسات، وهو مرض ينتج عن دودة طفيلية تعيش في بعض أنواع الأسماك مثل السلمون والرنجة، وتكمن خطورة هذه الدودة في أنها قد تسبب آلامًا شديدة في البطن، وغثيانًا وقيئًا، وقد تتطلب تدخلًا جراحيًا أو استخدام المنظار لإزالتها من الجهاز الهضمي.
ولا تقتصر المخاطر على الطفيليات فقط، بل تشمل أيضًا الإصابة بأنواع خطيرة من البكتيريا مثل Vibrio، وListeria، وSalmonella، وهذه البكتيريا قد تتسبب في أعراض تبدأ من الإسهال والحمى، وقد تتطور إلى التهابات خطيرة في الجهاز العصبي أو تسمم الدم، خاصة لدى الفئات الأكثر عرضة مثل الحوامل، وكبار السن، ومرضى نقص المناعة، كما أن هناك نوعًا آخر من البكتيريا يُعرف بالعصية الشمعية، ينمو في الأطعمة التي يتم تخزينها بشكل غير آمن مثل الأرز أو الأسماك، ويسبب الغثيان والقيء أو الإسهال خلال ساعات قليلة من تناول الطعام.
ويؤكد الأطباء أن خطورة السوشي لا تكمن في مكوناته بحد ذاتها، بل في طريقة التحضير والتخزين، ومدى التزام المطاعم بمعايير النظافة وسلامة الغذاء، فكلما زادت جودة المكونات واتبعت المطاعم الإجراءات الصحية الصارمة، انخفضت احتمالات الإصابة بالأمراض المرتبطة بالسوشي، ومع ذلك، تبقى بعض الفئات أكثر عرضة للخطر من غيرها، مثل الحوامل، والأطفال الصغار، وكبار السن، ومرضى الكبد أو ضعف المناعة، حيث قد تتطور العدوى لديهم إلى أمراض تهدد الحياة مثل التهاب السحايا أو تسمم الدم.
ولتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بتناول السوشي، ينصح خبراء التغذية بعدة إجراءات وقائية، من أهمها تجنب تناول السوشي المحضّر من أسماك نيئة تمامًا بالنسبة للفئات المعرضة للخطر، واختيار مطاعم ذات سمعة جيدة مع التأكد من التزامها بمعايير النظافة وسلامة الغذاء، كما يُنصح بمراقبة علامات الفساد مثل رائحة السمك الكريهة أو مظهر السوشي غير الطازج، ويفضل تناول الأنواع المطهوة أو النباتية لتقليل احتمالية الإصابة بأي عدوى.
أما بالنسبة للحوامل، فينصح الأطباء بتناول السوشي فقط إذا كان السمك مطهوًا جيدًا وخاليًا من الزئبق العالي، مثل تجنب الماكريل وسمك أبو سيف، مع اعتبار الخيارات النباتية هي الأكثر أمانًا خلال فترة الحمل.
ورغم كل هذه التحذيرات، يؤكد الأطباء أن السوشي ليس وجبة قاتلة بحد ذاته، بل إن المخاطر تظهر فقط عند تحضيره أو تخزينه بشكل غير آمن، أو تناوله من مصادر مشبوهة، وفي النهاية، يبقى الالتزام بمعايير النظافة واختيار مطاعم موثوقة، إلى جانب تجنب الأسماك النيئة للفئات المعرضة للخطر، هو الحل الأمثل للاستمتاع بالسوشي دون قلق، وفي حال ظهور أعراض حادة بعد تناول السوشي مثل القيء المتكرر أو وجود دم في البراز أو آلام شديدة في البطن، ينصح بالتوجه للطبيب فورًا للحصول على التشخيص والعلاج المناسبين، خاصة إذا كان الشخص من الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات.
لمتابعة صفحة افاق عربية على فيس بوك اضغط هنا
-----
